Tout l'univers de l'alimentation
Tout l'univers de l'alimentation

Moteur de recherche interne

Loading

Bienvenue sur le site de l'alimentation!

Ravi de vous savoir sur le site des connaissances liées à l'alimentation. Prenez le temps de découvrir le plus vaste domaine  qui soit (l'alimentation est un fait social "total") et tentez de vous l'approprier. C'est la "filière du manger" developpée par J.-P. Corbeau.

Nous passons à table près de 100.000 fois au cours de notre vie et mangeons près de 70.000 kg de nourriture ! Cela vaut bien, à défaut d'en faire tout un fromage, de connaître nos aliments, leur histoire et la façon dont on les consomme.

Savoir et saveur ont la même étymologie. Ne nous privons pas !

Nouveautés !

Pour les anglophones, Yudu propose en ligne une encyclopédie des aliments.

Exclusivité !

Vous pouvez faire le plein de matériels professionnels EUROLAM à un prix très réduit. Bénéficiez en plus d'une réduction de 15% avec le code FP2015 :

Actualités

Le site Internet "Bureau de Presse Agroalimentaire" met à votre disposition une multitude de rubriques et communiqués de presse avec de nombreux liens. Indispensable à tous les épicurieux !

A visiter, le nouveau site Atabula, site d'information sur la gastronomie.

Alain Ducasse (Hôtel Plaza Athénée) et Christian Le Squer (Hôtel Georges V) , nouveaux chefs 3 étoiles 2016.

Le premier officie au "Pavillon Ledoyen" à Paris et les deux autres, père et fils, sont installés à "La Bouitte" à Saint-Martin-de-Belleville en Savoie.

La France, championne du monde de "Traiteur de réception" 2015, devant les Etats-Unis et la Suisse.

Le site la radiodugout reprend l'essentiel de l'actualité et des reportages liés à la gastronomie. Pour le plaisir de l'oeil et des oreilles !

Le point sur les OGM, les champignons, les produits de fêtes (Champagne, huître, foie gras, saumon fumé...), nos gaspillages alimentaires et les moyens de les réduire, les bûches de Noël, la cité de la gastronomie, les gâteaux pour la Saint Valentin, l'étiquetage des denrées, la bière de Mars, l'entomophagie,...

Le site Internet "cuisine-virtuelle" vous invite à partager une kyrielle de données sur la cuisine (les produits, l'architecture, la sculpture, l'histoire, les actualités, les ouvrages...). Pour les professionnels de la restauration traditionnelle et collective.

 

Au musée de la Marine, exposition jusqu'au 26 juin sur la pêche à la morue et les Terreneuvas.

 

SIAL, Le Salon International de l'ALimentation se tiendra du 16 au 20 octobre 2016 à Paris-Villepinte.

 

 

SIRHA, le salon mondial de l'Hôtellerie restauration, à Lyon, du 21 au 25 janvier 2017.

Mes publications

 

 

 

 

Abécédaire savant, décalé, poétique, spirituel voire philosophique, voici un livre hors du commun ! Pour ma part, je suis à la lettre D, comme Double coquille, ce peigne de la mer qu'est la saint jacques. Avec quelques recettes inédites de Patrick Jeffroy. Le tout préfacé par J.-J. Aillagon.

 

Compréhension et savoir de notre alimentation

 

Descriptions complètes et claires des aliments, avec leurs signes de qualité, leurs saveurs et leurs compositions... 220 pages. 

 

Grand prix de l'Académie Nationale de Cuisine 2015.

Tous les desserts à portée de main.

Le livre qui va faire de vous le spécialiste des desserts!

Tous les tours de main enfin expliqués, photographiés ou filmés.

"L'arme fatale pour réussir tous les desserts" M, le magazine du Monde.

480 pages, 1H de vidéo.

 

Tout chocolat

 

300 recettes à base de chocolat pour vous faire fondre de plaisir ! 392 pages.

Incontournable !

 

Voici un ouvrage résolument pédagogique et entièrement illustré qui séduira le débutant comme le cuisinier professionnel. 525 pages, 200 techniques et 700 photos. 1h30 de vidéo.

 

Prix de l'école du Cordon Bleu de Paris. 2010.

 

Poissons, coquillages et crustacés...

 

Toute la cuisine et la technologie des produits de la mer et d'eau douce. 160 pages.

 

Grand prix de l'Académie Nationale de Cuisine. 2009.

Site en ligne

Grossiste alimentaire Grossiste alimentaire
Arts de la table
1er réseau social de cuisine !

N'hésitez pas à nous faire part de votre souhait de participer à la vie de ce site par un espace publicitaire.



Version imprimable Version imprimable | Plan du site
© Hubert Delorme